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Aid Moubarak avec une recette de mssemen doublement feuilletée et une recette de baghrir

Elle Mag - Recettes



INGRÉDIENTS:

pour les mssemens :
  • 300 g de semoule extra fine
  • 100 g de farine
  • Une petite cuillère de sel
  • 320 ml d'eau

pour les baghrir :
  • 250 g de semoule fine 
  • 100 g de farine 
  • 550 ml d'eau gazeuse 
  • Une p c de sel 
  • Une p c de sucre 
  • Une grande cuillère de levure sèche



Auteur

Lounès Arab

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16 Juin 2018 à 21:43

Lu : 63 fois

Source : www.youtube.com


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Dans le dossier Recettes
Le banana bread léger et sans beurre
 Les ingrédientsNombre de personnes : 83 bananes bien mûres400 g de farine100 g d'édulcorant en poudre100 g de yaourt nature 0%2 oeufs100 g de noix concassées1 c. à café de levure chimique1 pincée de selLa préparationTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 60 minutesPréchauffez le four à 160°C.Pelez et écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier.Ajoutez le yaourt nature, les oeufs, l'édulcorant, la levure et le sel puis mélangez bien.Ajoutez les noix concassées et remuez en ajoutant la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.Versez la préparation dans un moule à cake en silicone.Enfournez pendant 1 heure en vérifiant la cuisson.Laissez tiédir puis démoulez.Dégustez froid de préférence.#recette Le #banana #bread #léger et sans beurre
08 Fév à 12:20
Poulet portugais classique
poulet portugais grillé au BBQ! Simple à préparer et totalement savoureux en bouche, ce poulet portugais est parfaitement assaisonné à l'huile d'olive et du jus de citron. Un repas qui fera le bonheur de la famille et comblera tous les appétits, du plus petit au plus grand! Voici une #recette classique de # Durée totale :5 h 15 minPréparation15 minCuisson1 hRepos4 hINGRÉDIENTS :10 ml (2 c. à thé) d'épices piri-piri (à défaut 2 c. à thé de sauce piquante au choix)15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux4 gousses d'ail22 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin5 ml (1 c. à thé) de sel (mettre si vous utilisez une sauce piquante salée)15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive65 ml (1/4 tasse) de jus de citron1 pouletPréparationPlacer tous les ingrédients, sauf le poulet, dans un robot et bien mélanger. Réserver.Commencer par retirer les morceaux de gras excédentaires du poulet. On peut ensuite procéder à la taille en crapaudine. On coupe à la verticale le long du dos, de chaque côté de la colonne, en partant des ailes. On écrase ensuite la volaille sur elle-même à l'aide des mains. Les cuisses se toucheront lorsqu'on affaissera le poulet.Répartir la marinade sur le poulet, sur toutes les faces. Laisser mariner au froid, couvert, entre 4 et 12 heures (le plus longtemps sera le mieux).Allumer le barbecue pour une cuisson indirecte. Cuire le poulet en cuisson indirecte d'abord, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 170 °F (77 °C). Badigeonner la volaille avec la marinade durant la cuisson. Placer le poulet directement au-dessus de la flamme pour les dernières 5 à 10 minutes. Autrement, cuire au four à 400 °F (200 °C).
18 Aoû 2018 à 19:47
Méchoui d'agneau aux épices berbères
Une délicieuse recette de #méchoui d'#agneau aux épices berbères présentée par foodlavie.Durée totale :1 h 45 minPréparation: 35 minCuisson: 70 mnINGRÉDIENTS : 1.2 kg (2.5 lb) de gigots d'agneau ou de cabri entier, avec os1/2 oignon blanc, coupé en deux sur la largeur et chaque moitié coupée en trois quartiers2 gousses d'ail, pelées et coupées sur la longueur en quatre ou cinq tranches1 1/4 cm de gingembre frais, pelé et coupé en deux sur la longueur puis coupé en fines tranches transversalementGros sel (casher ou de mer)Poivre noir, fraîchement mouluCHARMOULA1/2 oignon, grossièrement haché1 1/2 gousses d'ail, grossièrement hachée2.5 cm de gingembre frais, pelé et grossièrement haché65 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ou de persil plat, finement haché20 ml (4 c. à thé) de paprika doux ou fumé5 ml (1 c. à thé) de gros sel (casher ou de mer), ou plus au goût5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra viergeACCESSOIRES250 ml (1 tasse) de copeaux de chêne (facultatif), trempés dans l'eau 1 h à couvert, puis égouttés.5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra viergeACCESSOIRES250 ml (1 tasse) de copeaux de chêne (facultatif), trempés dans l'eau 1 h à couvert, puis égouttésPréparationÀ l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, entailler profondément le gigot sur toute sa surface, en traçant des hachures croisées. Les entailles doivent avoir 2,5 cm (1 po) de profondeur et être à 2 cm ( 3/4 de po) d'intervalle.Séparer toutes les couches des quartiers d'oignon et les insérer dans les entailles du gigot, aussi profondément que possible. Ajouter l'ail et le gingembre dans les entailles. Saler et poivrer le gigot de tous les côtés.Mettre l'oignon, l'ail et le gingembre dans un mortier et piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la coriandre, le paprika, le sel, le cumin, le poivre et piler.Incorporer l'huile d'olive et suffisamment d'eau pour obtenir une sauce épaisse mais coulante. Rectifier l'assaisonnement. Transférer la charmoula dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen environ 5 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien riche et parfumée.Méthode 1 : la cuisson par méthode indirecte. Pour la cuisson indirecte, placer une grande lèchefrite au centre de la surface et préchauffer le barbecue à feu moyen. Lorsque tout est prêt pour la cuisson, placer les copeaux de bois dans la boîte du fumoir ou dans un sac à fumer.Placer le gigot le côté gras vers le haut, au centre de la grille, au-dessus de la lèchefrite et éloigné de la source de chaleur. Fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que l'agneau grésille et prenne une couleur brun foncé et doré. Après 30 min de cuisson, arroser l'agneau de charmoula sur toutes ses faces.Poursuivre la cuisson et arroser ensuite de charmoula toutes les 20 min. Au total, griller de 1 à 2 h environ, selon le type de barbecue et la taille de la pièce de viande. Lorsque l'agneau est cuit, un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la viande (sans toucher l'os) devrait indiquer entre 190 °F (88 °C) et 195 °F (91 °C).Méthode 2 : la cuisson au tournebroche. Pour une cuisson au tournebroche, installer l'appareil selon les instructions du fabricant. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif. Placer une grande lèchefrite sous la grille. En commençant par la plus grosse partie du gigot, enfiler le tournebroche sur la longueur, le long de l'os, en utilisant des broches fourchues pour le maintenir en place.Lorsque tout est prêt pour la cuisson, fixer le tournebroche au barbecue et actionner le moteur. Cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il grésille et prenne une couleur brun foncé et doré. Après 30 min de cuisson, arroser l'agneau de charmoula sur toutes ses faces.Poursuivre la cuisson et arroser ensuite de charmoula toutes les 20 min. Au total, griller de 1 à 2 h environ, selon le type de barbecue et la taille de la pièce de viande. Lorsque l'agneau est cuit, un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la viande (sans toucher l'os ni le tournebroche) devrait indiquer entre 190 °F (88 °C) et 195 °F (91 °C).Méthodes 1 et 2 : la finition. Transférer l'agneau grillé dans un plat de service. Recouvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer de 5 à 10 min. Filtrer le jus d'agneau accumulé au fond de l'assiette de service et incorporer à la charmoula restante. Dans une petite casserole, porter à ébullition la charmoula de 3 à 5 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Découper l'agneau, arroser de charmoula et servir immédiatement.
18 Aoû 2018 à 19:29
Voici les 2 sablés qui font le tour de tous les réseaux sociaux
ingrédients100 de farine 100 g de maïzena 100 de poudre d'amande 100 g de beurre 100 g de sucreun oeuf un sachet de sucre vanillé un sachet de levure chimique 11 gpour le glaçage 150 g de sucre glace un blanc d'oeuf 30 g une petite cuillère de jus de citronpour la déco confiture pâte à tartiner amende effilé amende concassé
17 Juin 2018 à 14:31
Tajine de poulet au citron confit
L’association #poulet  et #citron #confit est tout simplement parfaite. Dans la recette de poulet aux olives que je vous ai proposée, il y avait aussi cette alliance.La recette d’aujourd’hui est toute simple. J’ai cuit mes morceaux de poulet dans untajine.Ma viande a bien pris le temps de s’imprégner de cette chermoula préparée avec les épices, un bouquet de coriandre et de persil.J’utilise aussi une bonne tête d’ail. Oui, oui toute une tête , qui donne un excellent goût.C’est ma grand-mère qui le fait ainsi.On met les gousses d’ail entières qui fondront pendant la cuisson.La note citronnée est tout de même l’élément principal apportée avec du citron confit, qui fondrea aussi pendnat la cuisson. Un pur bonheur ce plat.Une viande très parfumée qui fond en bouche.  IngrédientsUn poulet coupé, des cuisses ou même des pilons de poulet1 gros oignon émincé ou deux moyens1 tête d'ail épluchée1 citron confit4 c à s d'huile d'olives1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)1 bouquet de mélange de coriandre et de persil1 c à c de curcuma1 c à c de gingembre1 c à c de poivre1 cube de bouillon de poulet1 cube de safranQuelques pistils de safran dilués dans l'eauLe sel (on le mettra à la fin, une fois qu'on y goûter)InstructionsJe prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotteChauffez l'huile et le smen dans le tajineAjoutez les oignons émincés et faites revenirMélangez tous les épices avec un peu d'huile, le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincéesBadigeonnez vos morceaux de poulet (vous pouvez faire cette opération la veille, cela n'en sera que meilleur)Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotteFaites revenir un peuAjoutez les gousses d'ail dégerméesEnlevez la pulpe du citron confit (je n'utilise que la peau et la découpe en lanières)Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau (1 petit verre d'eau)Laissez cuireUne fois votre viande est cuite, retirez-la et réservez dans un assietteRecouvrir de papier aluminium,Ajoutez les pommes de terre à votre sauce et laissez cuire (si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eauUne fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-lesRemettez votre viande dans votre tajine
14 Mai 2018 à 23:27
Boeuf carottes
Voilà un bon plat mijoté, bien savoureux, qui met en valeur le boeuf et le carottes faisant un ménage harmonieux dans notre recette.Le boeuf carottes,  d’aujourd’hui, représente bien ce qu’est devenu ma cuisine.Un mariage de saveur et de couleur entre ma culture d’origine et mon payé d’accueil.On dira que #boeuf #carottes est fait à ma façon, j’ai ajouté à notre  plat du curcuma, du gingembre, de la cannelle, ainsi que le persil.Pour les puristes, vous pouvez toujours, les enlever mais croyez-moi avec eux ,vous allez voyager avec votre boeuf carottes,…  Ingrédients1 kg de bœuf coupés1 kg de carottes2 oignons hachés1 c à s de farine1 bouquet garniSel, poivre1 cube de bouillon de volailles1 c à c de curcuma1 baton de cannelle½ c à c de gingembrePersil hachéHuile d'olivesDe l'eauInstructionsDans un faitout , faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olives ( j'ajoute un peude smen mais c'est facultatif)Ajoutez le bœuf coupé, les épicesFaites revenir un peuAjoutez la farine et faites revenir aussiMouillez avec 1 litre d'eauAjoutez le cube de bouillon, et le bouquet garni,Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles pas très finesLaissez mijotez votre bœuf carottes à feu doux jusqu'à ce que la sauce se réduiseAjoutez le persil haché ( réservez un peu pour me service)
14 Mai 2018 à 22:17

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Ingrédients: pour environ 28 pièces (selon la taille de l'emporte-pièce) 250 g de beurre 125 g de halwa turc 50 g de sucre glace 2 jaunes d’œufs 1 paquet de levure chimique 1 càc de vanille 80 g de cacahuètes grillées et finement moulues Farine au besoin (environ 500g) Décoration: Environ 400 g de cacahuètes grillées et moulues 1 pot de confiture d'abricot Préparation: Battre le beurre avec le sucre puis ajouter la halwa turc et bien mélanger Ajouter les jaunes d’œufs un par un ensuite les cacahuètes moulues Ajouter la vanille puis la farine avec la levure jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse Laisser reposer la pâte un petit peu Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à 5mm d'épaisseur Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre puis faire une ouverture au centre à l’aide d’un petit emporte pièce Faire cuire pendant environ 15 minutes à 180° Une fois les sablés refroidies, les rassembler en les collant avec de la confiture Badigeonner les sablés de confiture à l'aide d'un pinceau puis passer aux cacahuètes et décorer avec du chocolat fondu. source : fan-decuisine